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红烧猪蹄制做方法
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主料:猪蹄500G
9 |% ]- Q" Q; X% c: Z辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁+ w: v. o3 D: O# t
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
! \: }/ t3 R- T4 \1 J- U特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！9 `# J% b# C# C$ y; @! A: P% b
要决：, s6 I: v O1 _
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
& t ]6 b( k% c# E8 k( Z2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
. ]0 F/ {4 f# T0 [1 M* ]+ D做法：
* h" e! M5 i/ W2 F( P1 k$ ]4 c% ]1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；) v% a; j. ?2 R% |
2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；3 T% t% L* }* |% d
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；8 h) P5 ]6 [3 c) I
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
- m% f h9 I7 M0 y( p5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；
, P7 J; E! x9 ^$ ~- d- M: p( a: L6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；: S& \: h" ^2 P5 C4 W6 g: ?3 A
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。 s/ \" X, X+ ^+ R7 t2 N- }) K& c
另：( ~) m) ~* }: v
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。9 N9 m1 G& v: I/ V0 M% u% {6 u$ { ^
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。+ B: _/ H$ e/ \% |& k; N
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。 y+ o& P; n$ _+ y9 h
# A3 J: \- H& r8 K* G6 H猪蹄皮冻
& _& R( l% Y9 T新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ..." ]6 R1 y6 S/ @5 j$ I
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醋姜猪蹄
8 h5 B$ _, Z5 y: B1 l5 [' Z这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!