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孜然鸡翅
! r% _4 }7 g/ N1 ?! S9 `0 g8 m6 ^用料：鸡翅 孜然 香菜
" V: e1 D4 b5 n( L5 u; N' J; {! m做法：
* k* M0 x4 N6 o1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 " A! `; H" [% d& g& e+ U
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
. E/ A j6 i) I2 C v4 E4 n8 B3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " v4 H7 G! H. m0 F+ D
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 , @- Q3 u' c ]2 ~; e
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 # e' x1 z! S2 n( @' Y) d
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
6 d/ }. l6 o8 s7 b4 Z( l9 n7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : m9 C$ u; \% V! B9 q/ y ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ( o9 h' |& b/ O) y! J& [
9.大约5分钟后收汁后上碟。
; m, Y4 d# C- a10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰., x+ Q: G7 j( l3 N
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% A, r# p) U8 u) R3 j, q3 s& z: j3 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅 % ^% K5 I: r- I+ c1 Y9 ], I4 S
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
) W1 b' J" N; y1 a( p做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。* L! U9 }, \/ a2 Z/ i1 k1 D4 w
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0 m8 W/ d7 s7 S' N6 n/ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' g. z0 @& e$ c8 u5 B e% Z
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糟鸡翅 ! U0 B2 `3 V- t2 i2 T
原料：鸡翅 糟坊 9 p/ T3 h( V) }& b( K
调料：盐 葱姜
4 Q% A4 \8 `; s0 J1 B1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
7 |3 v& {7 {+ w+ J/ O# O7 W2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 @$ j- Q# L% X4 ]7 J' v3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 ( X( i# p2 @, H) I
原料：鸡翅
; D8 n' r9 S1 l8 K4 q5 N腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
a$ w% `$ t; J) t鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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x1 g1 m, F: S6 |' S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url], E" f3 F3 D# k6 a
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香菇蒸鸡翅
+ f# c4 `% m, e& R, p/ B香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
. m' m$ x9 b9 r" p$ w9 H将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止6 B9 G! X0 A& ~; H/ T+ e/ O# N$ {
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2 O6 \7 _# ^1 b0 H0 ^: }香醋鸡翅
3 i$ A! t# o) p5 V4 H# S材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
0 e8 K; u7 e" w; }- u做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。2 ?4 R! E3 ]6 g, @* }% b% Z$ U& a! h
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7 ?- g" q8 f; |# A( z7 u) d) x# w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 d' v* R/ q' C" J2 }% y# y4 Q* b
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香橙鸡翅
% V$ N4 v1 n: w( h原料：鸡中翅12只，香橙2个
* @8 Y1 |/ z# a2 ]. s7 X, O7 R; w调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 & F9 d5 e0 r- s2 v
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 & h. i3 l, X6 k& ]
做法： 1 h$ f% X; V1 {$ Z' w. f' m
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# D: Y: |5 H D4 X2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * d& c8 A9 x. Q: x7 y
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 4 t$ }& e0 L3 i, j) z4 ]% C
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* \4 D- t. N& a* y. b0 B8 d: f) s
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脱骨烤鸡翅： + a( j: `3 [" w& B9 ^/ |# L
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 A( x1 _1 {# C& v: g腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 / \1 g7 B4 f1 T; E3 v8 q+ A
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可' }5 a- L- i- M; T; J$ S" Z. _
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]8 E2 G( W" M( X) [* D( }! s4 R
% w) w) `+ B, t' Q( q+ s9 \蒜香五味鸡翅% T8 B. D& W% r+ h* E V
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ C( b* S3 c# |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , u6 [4 h7 O/ V2 x9 ~. V
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
" d3 b' b j7 n8 i- ^4 }做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 0 ~' g* ?( y- j( i" Z8 U
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ; V K! ^) R; z$ W0 d
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ b( e% K) h1 I3 }好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# S( i8 ~) b6 C1 u/ i
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% p+ p2 \3 I) S# m) s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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. i, v9 J) o4 H蒜蓉辣酱烧鸡翅 2 I9 ^2 ?6 p! n# X N9 s
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
; F u) o# g! ^& K2 g: t做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + I' n2 @: f7 G
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , L1 ~/ v0 Z; s
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 b! @. j' R6 s& T
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0 L+ X- `2 V; {! O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" A& A4 z# N2 h
& v# u6 W3 N3 h) a/ B, h; N三杯鸡翅
1 x9 y& C% p# Q% Q) |! Y# t主料：鸡翅 # c8 i; }% L, c$ |
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 8 ]9 r o: c# X$ q6 p
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ @! j( c8 I- x做法：
/ L$ F4 G- D4 y+ R( |1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: {! `& Z6 d9 s2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ! U! Y, C; ]# A1 s6 e% o
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。& J# z. e, C4 } r
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[1楼]：: J* ~1 E( @# j
青椒鸡翅
* h- v0 E, R5 e% _原料:鸡中翅,牛角青椒 / [/ J1 S7 k# t7 N( L$ b+ K, P. Y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 A( g' G: t, N7 ~4 ^6 U7 }/ y
做法: 0 V/ @2 ^2 u: P
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 / ]! V' q9 G4 c; k. P
2.青椒切圈 . N5 a. i) H/ x8 }* L* d0 z4 a, I
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 d! {" W3 S( Z/ f4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) , Q @+ o. @% f- N( y0 Q+ G
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( b- L. q# y! H1 k' k" U7 l- g+ i
6.倒入鸡翅不停翻炒， 3 K1 Y2 ] g3 u
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 / n" T; _( f0 y& l- a6 }
8.加入配料翻炒
0 v* s$ r5 d6 O5 x3 ?1 @: L, @9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
$ g& N( L" i* a7 I0 K10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：, }0 n9 V9 G' b6 T0 U
啤酒鸡翅 6 S4 Y: `7 y6 L$ m1 w" g `
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + U9 V, g$ o# e7 d
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 3 E3 s* ^: @1 e- x2 D
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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, N: G v; L" Z) L; s5 s# U魔芋鸡翅 : i+ L/ e) ^+ K$ |
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 @2 A: z. X) A2 ~! M
调味料：
' S2 A6 k O D i5 k/ ~（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 F- O* _! C0 n5 b; u$ `
做法：
' ` q8 ~8 z6 F* p; h( M1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； * b, d+ W. \: A: C+ M
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 6 f% r6 v+ X m: i" n! f4 E, L
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % F$ ^. @* @7 b$ D0 `5 B
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
1 Y" u/ V- X4 o) n+ b: r5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ) J% Z: f' L& T3 U' t* L
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P/ { ]6 Y2 }$ n[6楼]：
2 s- a8 q2 X+ |1 L/ L5 |1 R0 S* F( }蜜汁鸡翅
2 d) B# m. V. i( c! c8 I; X. E鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 h( O* L ^4 q% \3 M
做法： d" L1 B" W7 `' K4 K9 D, b% r, r
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
9 _* S/ ~! L# e( S0 c3 r2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 r6 |9 Q' \3 J8 K+ Q; q3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ) G) G7 y* Q, f5 D! v
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' }% H( u4 R5 c# ]$ i. i1 ]/ p w
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玛瑙鸡翅
8 y& M! j) R' O0 N- m6 h9 F8 A) h原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( O& m. a: v+ P5 f3 c" x5 N
做法：
0 @7 k/ N5 \& c; Y% x: d1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 1 u; @/ f/ y% |! i: N) s
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
R: ]( U; _ V7 }. r0 x3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
: d, F- U- C5 y3 y2 K; x( A4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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/ L- l. N9 s0 I5 v龙眼鸡翅
0 A* Q: Q* X0 Q) W/ i7 }+ O原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 - @8 [( @! s9 X8 U4 m1 U
做法：
. {/ j, U: L9 x& T; t. \, U6 i- F1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 * Y7 t8 l& v6 h3 A+ f' e
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 $ |/ N; u, P6 ^! R, B* r
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 \" n- x- Q/ X) i: A7 h
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! q. U' G* t i; v
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可乐鸡翅
D* j- \: z1 N& Q把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 6 L! b' t. t$ ]6 h: N: E
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烤鸡翅
5 L( N+ |5 ~8 |原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
* r1 ~8 O0 G) {# k, m8 v) H做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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5 f. ?. t- w j8 w咖喱鸡翅 & i& U3 k7 y, d! V1 J
主料：鸡翅
( L" ?, M3 \8 l0 F- ~+ L; ^辅料：熟土豆、青豆
( ]$ p2 c1 ]" {4 @& m) R调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% ]! {4 W6 Y4 b! {2 `+ Z0 B做法
0 D; d: ~+ r. {+ X8 I% h1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； , Z& L; {1 M) V; G4 {+ }% G
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54