【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   用料：鸡翅 孜然 香菜   : J! e% G6 _4 P/ s" |8 S做法：   ; t/ G1 U# B5 e  p# v1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   % y3 W0 }( `' G; \: o7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   / [5 p* D- y' S7 ?2 S  r3 L7 ^& g5 Q8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. ) N, V8 U; e& ^ 9 w) }2 e7 T. C# p; F) j- B3 f [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] - R8 I4 c4 [2 L3 p( ~ 芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ( r, N1 |+ ]$ K+ H- i9 \ : u0 j- u/ b  A, s0 A6 a7 W & K9 e- B" V9 U$ c5 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 3 f% Q2 a. M4 S糟鸡翅   " e; A- q! a, G原料：鸡翅 糟坊   3 Y" B. Z$ p: X5 B* f调料：盐 葱姜   ; M5 w- X4 s; f1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 7 K7 K; s" v1 R 0 B* o! I( O+ G8 q7 y [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] + T! y$ x! r$ _( W, H1 N 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   ) K  U1 z( S# x: a9 [腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 # y4 y% V! U+ C9 y& g ; j; X4 S' h8 H $ m1 c; {1 B. A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 4 Y9 d& ?0 S% L8 @. i4 y6 W# l; [( E香菇蒸鸡翅   - a1 k8 G1 `2 x  N- E. r3 t3 e香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 - B/ ?  Q8 D% J8 }, |5 @! x5 }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 4 w+ U2 y) u7 N5 z) G! [! D' R 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 # P! h, E  c0 z3 M, f) l 6 o' c- s3 T$ U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ( u% |; f+ K1 A$ P2 m4 A6 I' r; Q% [   |/ ]4 [6 ?3 m% B. d香橙鸡翅   1 A! ?/ r6 ^7 D原料：鸡中翅12只，香橙2个   1 B7 r. Q1 w) [1 \9 G3 S; r调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   : g: J; n: C. ?/ A做法：   / G+ l% R4 K- r8 P- I1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   * h) U7 `/ V, a. E3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   8 O& c, [, s. I' s4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 6 K, h& U+ p3 |7 T( X- c5 b % A& w" e9 `- O4 z  i: b [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   $ U4 x1 g: E* J腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   6 |. T1 r) k/ ?6 v2 V. Z. `, X) \做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ( U: E& u7 z/ Q+ j! {1 P [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 9 ^0 w# s  W0 [2 |9 I+ f蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   3 n% z! \. v5 f5 g" V! @把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   2 A# T* Z' {4 P: }鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   % M! x. `6 V) F8 {2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 % A5 E+ A- h, L6 O [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ' j( g; U! ^$ q7 k7 y2 _ ) ?* J4 {$ q' ^蒜蓉辣酱烧鸡翅   1 E6 U% N* D4 }原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   # P( l' H" d# A" v: E- E5 e做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 % s$ a% b+ N- A , s" Y' \" `) b6 }  G5 N0 Q* [ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] * t6 y% |7 u9 L3 N  ` $ s$ E9 m* H( m# h& @( [, [3 m$ C三杯鸡翅   ) t+ B/ r* ~. ?主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 " r6 `" f8 t/ m* l% @5 F6 n 0 N1 `% b8 P6 p" ?2 m) N [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] ' q8 C1 u1 S1 e 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   8 ~' z/ ^, M8 b& R! V2 ?1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   3 h2 b3 q, L! ]6 l; I1 e2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 : ]) u7 l9 o- r3 L" s" X* f* B, [6 S 6 q( N2 [( f7 t* @( F2 P) E) d5 I & t) O" q/ i+ U( Z$ R+ w[1楼]： 青椒鸡翅   + E3 ^6 _0 X: v' h! w* x: L' q原料:鸡中翅,牛角青椒   * A& a- ~, |: l配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   : O- B1 T* ~$ z' f9 Q( ?做法:     Z: Z8 c2 P6 L& R3 F1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   9 v# T6 [9 M% a1 A8 }3 H4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   , g/ Y4 e0 R! Q, n. |4 p5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   3 f+ T! H  M" p" n$ C" z6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   $ P. q: Q/ U4 \2 j9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 2 \- f6 ~/ k! b " T3 [7 U( h- T: E& K7 ~ 0 y& q3 P  [7 t0 j * ]$ ^3 @# W0 t$ e ( ]4 _( C9 b* H. V6 F. { [3楼]： 啤酒鸡翅   6 E, ^( Y) l6 I5 H- @7 s配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   % j( u  C9 b5 |9 V/ C 一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   8 h4 p1 z5 `5 O- s' R: S二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ $ c2 R* M9 m, Q/ m & v/ R: r5 b2 H: c' G魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；     f/ t$ P7 n# l! b: e' _; H4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 2 q* G4 i  u2 f% v0 P) h, S+ b9 \[6楼]： - e( o7 A( K3 K" }3 p蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   - x* z7 }; l: @做法：   , p" C) p# p2 X1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   3 M/ p- ]3 C) ~8 G4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 7 q( O) ^1 S" [, ] # e+ ^9 `. E! o8 G  {( ] 0 k+ j+ I& d1 Z3 C- c 玛瑙鸡翅   8 A  [4 e. Y! }$ v  K. q, N% G原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   ( [" K1 e: k% l- r8 y6 u1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   " d) H9 l+ j9 d7 O( j3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] : Y. n1 U: y7 ?, F) j6 o6 G' { + g, B0 t$ R6 g - [3 q" \) V0 ?  c' `2 d* H) o- M- t ! O5 i" n! E, |* j # s% k/ n; L" c. q   D0 b% U/ Q9 k* L, F. r1 E : |7 H. t) @8 T  @4 r龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   4 A' S$ S* C; A, ]9 Z做法：   # ]- m5 z; S" I1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   . {" Y1 s2 y4 r5 U& V3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 6 n5 A& i+ f, k; ] " B- ]/ u) b+ w6 J可乐鸡翅 1 t) E" p# @. }3 j" {& N把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ / S& \1 D; i2 ~" l5 H烤鸡翅   1 }+ _4 q$ `; G/ g1 ~! K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ! a2 Z& Y( e: g' Q, r # X- r( d( `$ C' j; p   F$ j8 w. |6 ]; f' S+ u8 H ! N: W, M/ X. T0 R 咖喱鸡翅   主料：鸡翅   . v! T! s: S4 v, b1 T+ c! Z* g0 X1 s辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   2 F9 F3 A# R( x0 k$ d8 R做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   9 k' M" `3 x8 {. P. U2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........