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; [1 X$ w8 |* D% g- R( R' C! ]
孜然鸡翅 + ?4 {8 m8 q2 X
用料：鸡翅 孜然 香菜
, Q% n9 Y$ R/ g8 m. ^2 v) l( |/ ?做法：
3 a l! ]/ b/ S6 D# s8 N9 {1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
/ n; y: S) h" t. g; m7 `" y' u2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
8 S- }3 N# a3 B- e$ `8 H6 o3 D* `' d3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" ^1 r2 U1 z0 d8 n$ x% d! F4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # ]- K" g% c: L* H
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
$ Y/ [) a7 z. @0 X. k6 p6 X4 U6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 - [% C7 U! f4 {
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
& H! H5 s% `7 `: P1 t1 L6 K8 @8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
- C* H( q5 U Z9.大约5分钟后收汁后上碟。 " M, e: S% n. ^0 C5 U$ J
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- b( x9 |6 t: t0 o8 y# w0 [
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]5 _1 |1 ^$ E3 C5 w5 S; q
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芝麻烤鸡翅
1 C K. V! ^: ^, F材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
% a1 F& c' W' B0 t) D' N# S做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- z# F- l' Y$ b! o% I2 ~' c
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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6 f) u% }1 _+ [8 [$ t8 {糟鸡翅
5 t2 Z+ _/ z8 e# ^& w0 ]原料：鸡翅 糟坊 6 F1 { X* h1 E8 B% f
调料：盐 葱姜 7 g: k% }% w, {. }/ j
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 _2 M$ m5 }$ ^2 M- h% B( y2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 4 B/ x4 U4 K+ K5 b
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
% i# K$ r5 v. O" G6 [- D原料：鸡翅
6 Q4 {4 p) E7 c, v' T4 u7 I腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ! y V5 n% j- k7 }4 g D( P) u
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
) q0 h; u7 n9 w1 o2 ^- j, ]* T' d* ?4 Z2 }9 l( `0 e) a
1 K# G- _! q; N8 D1 x6 Y* d8 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ k& T% a- J/ _
9 M; E; J# o1 N" q% d8 Q3 z
香菇蒸鸡翅
- W& P# `3 j, A' l9 }- c1 C8 T香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 1 G/ l2 |$ i" X: }$ f/ X: v+ v% K
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
$ G# i" R" _, L( M" a7 f& s) E1 L6 t
; Z9 g$ P, Q' P
. q+ N3 w5 J" K6 O6 k! E: D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]) h. T& H7 z3 `
: `! F: w* R/ s香醋鸡翅 * X) H5 y: U+ v. |7 ^
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" d6 ?. @$ ?6 A1 |0 _做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
5 E6 Z% r# ]( `. ]! A" d
$ g- x. P' e+ c. v+ T
) `1 A8 }9 t$ C+ i/ O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 " @, e9 a% q6 v& U8 _2 @: i
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! f& f/ a# `. {. R" E: Z调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 * q! k) Q# r( w: h
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 A# [/ A" [$ h% t" U
做法：
! I! p) C1 E+ r k- o. D3 t4 ^) `1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# X& F/ }2 F y2 `2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 * }9 t1 f e( K+ o4 F
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
( j5 B/ T" p! z/ v' L9 `8 g4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
- D9 N( J2 b8 r0 j8 _0 h
! m* l0 U; |, n6 b3 ~+ d( N脱骨烤鸡翅：
$ G; h! x0 m) z5 p材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
5 i6 a; f# P9 @腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
5 } z# l T: L做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅" X7 t4 r7 O( S0 J
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 4 T8 C; \* C* g2 K8 x' d: H
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ; G! X9 t2 z1 {! j
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, G+ v' d, W `5 W做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; @& n9 @# i5 U' L# h2 w! f鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
2 i' C$ H7 a. B* c$ l2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
+ p! I. N) ]5 H- N& X1 \! X好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- v' R: b$ P$ Y y! v6 D$ G& k
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* S2 `: J$ Q7 ?# t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]8 F0 e% _' o; a
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
9 k9 s n( p2 X, d# G* Z3 d+ ? x& j原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " B( i! _. G) u* m: Q
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 o1 U4 x; h% W N0 D6 g
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 . Z" p2 A4 J, H) g9 _4 g
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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2 ^/ j1 l, O8 F) f/ P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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- e+ o0 j4 s" [% g( I( e+ G三杯鸡翅 1 c/ A8 |2 {( n f8 w3 z
主料：鸡翅
. a! }0 d) @2 c4 Q% `# l, u做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) V3 ~7 Y; ^8 w! k9 K8 U) z4 {$ ^
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- ?/ J- z3 n% R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]- k" a. H" k( ~, n7 x/ m6 T7 Y
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惹味烤鸡翅
$ A& r3 ?+ K! x# [主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ' `; v4 U) J# O4 ?
做法： % L) `& x$ E/ F6 o! k: S
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ( N6 o* Q. M) o6 t
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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0 T" ?: S4 l* m6 B% \9 R0 k* q·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。. [9 r4 o: G/ J+ t
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$ T2 Q3 }/ y2 I/ L[1楼]：8 A! s d; |' O3 P+ |5 z' a
青椒鸡翅
2 H; R- |/ _8 Z+ _5 L原料:鸡中翅,牛角青椒
& f" w% i+ o, z& j' M, e# B4 }配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
' F4 H' Q" B- ]5 K* D6 L做法: 5 b s. D$ j' r8 @
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
5 r" V4 E% M4 y/ l" r2.青椒切圈
y7 n" a ]5 k4 x4 l/ e3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 : O0 c L6 P3 ^8 x; Q5 O
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ! L3 {+ p" W& g. a1 H
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( Z$ E/ f/ p, w) O: O( O7 Z+ T6.倒入鸡翅不停翻炒， ( Z3 I: X2 ~% T# M( O
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 @. R1 t" y9 }2 S0 M
8.加入配料翻炒 ' d/ t! E# s7 R7 }
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) I) O- a+ ]8 [$ A4 }! o3 ?
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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' q* Q) C5 j$ C! K) w" W
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[3楼]：
" y# L3 @; k& ]# Q! y2 L啤酒鸡翅 " r0 u/ H% i8 o% r4 B0 t& @, n# J
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # }! ~# _7 x+ E. i# B. m j3 L
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! D' @! t3 K; B- @, @* W二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
, @4 g3 }$ k' C三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
) R+ `# v, T5 x* G) b$ O8 b( ]% S7 G, e5 T$ C
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* x9 g B8 j0 d4 P. L魔芋鸡翅 ; n3 X' k: F& E# v, Y- L8 ], o' ]# X
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
2 N7 v# ^( A% I, Q: ]2 g0 m) i& O, O& j; g调味料：
" l/ a. x+ i5 D8 x. P0 [6 s j, q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 7 I3 B* p* N& C* m$ S
做法： 4 t% T/ `$ Z! S% T- J
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 7 B. R& [' s( _( J) p0 ^- w
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
, g* p- z% c3 |- q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ B8 Z* A1 \" x$ i4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! M* A0 l ^, W- Z" E
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
1 n, C. D1 N D- S; L& U
! F1 T" e4 j+ d3 ^/ z; V
n( @* Q2 j- o[6楼]：
3 v1 x5 w6 v: e: r; ^蜜汁鸡翅 6 T! g* f6 [) h
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 r+ _" Y+ n1 q4 _ D做法：
, J5 u B \, X0 R( f1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 7 h# B) G9 S& n; j, n
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 % K- d+ m& B" |1 m
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 / ^ p: l! d4 X* t. k
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' q v5 T8 l" V( f$ j# ~6 R- O
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4 @ ]. p3 M! H1 M$ _5 J: }8 y H1 U# M
) f/ I& j0 q% Z# C
1 a/ F" z& f! P: y6 q玛瑙鸡翅 0 w7 `) c$ a8 s& B7 x
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 / P- | l" o1 }9 t
做法： 3 z+ k% M n# w$ y e$ T
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
- [- o% N4 W- [1 @8 n) I2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 G T& @4 p, Z- g) M3 J t
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
4 s' N( z1 q: b" D7 e% w4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]9 t' _7 d- p" x8 D) g
8 c! y: U+ s- u2 s) z
& W$ T: Y: e- F4 C5 {) z: D1 i4 e( W
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* u5 F% S3 ~2 h% ]2 N
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+ S# P( e1 I+ l a* w
- x9 _) D) q/ x1 ]5 a" f# O9 Y
. F! z( B( a4 o; K2 S& `/ @( q
* j/ S" b8 Q1 G龙眼鸡翅 + ^8 a) d) e R. G$ N4 T' q
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 ]" E) C5 V- V; t- f) a
做法：
3 t, X. I$ c6 u7 g; I1 n e1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % K1 m, E, R' m2 v# p
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
, K Q' M9 I% T( u0 }/ d. z3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
2 ^% t9 k0 t, m; {, C" \
5 B5 B' q% b" T
( B/ U. g4 b _6 \& N4 |3 ^
* v G1 W5 a% e6 {' J) P
' q# s+ M- u0 }' |3 X8 }" M6 M( ]! C% q! N
0 z& @5 u/ d: L* _4 [8 K可乐鸡翅
. s- ^; ?! R7 h; C1 R7 l% z- _9 e8 N把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 d h7 c6 A- N
/ y8 c0 D6 q7 Z$ q8 h' B( c
1 L1 O! t8 J8 I8 e9 L2 R
" l$ N8 x! t$ B; p: X烤鸡翅
1 n3 I$ ^; x. A- e" L; R原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 6 y2 i( X4 {0 P, D
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 B# u6 B7 B& ] P
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' [: G+ L: ?+ L! ]* R; u; \$ b- Y! ]' }# B
" A, x j( _4 Z/ W
咖喱鸡翅
+ D8 w1 z- @& b主料：鸡翅
: l3 ^; L. ~8 {# v7 a# M辅料：熟土豆、青豆
7 s9 r! B, ]0 p# K调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ c' Y# U1 [/ N y做法 6 j2 R7 Y4 H0 b% h+ V
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； - `- D1 y4 J- ~1 E/ A: i+ }
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54