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2 O% \+ M) d, U$ j( B: o. h1 w$ Q2 d孜然鸡翅 b p2 W2 N( k
用料：鸡翅 孜然 香菜 $ D# b; Q/ w& `3 k+ N+ }; e/ q8 `
做法： # |- {2 ]* ~( `: n. N
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 n9 n6 Z1 n) x& r6 w, ~+ @
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 3 [: S8 p8 O- F x r+ K. U0 U
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# P% ~' ]0 _. L9 r) Q: s' ^6 Z4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
. N+ t9 _, }: V& ^" J9 p5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' |( _: v, l4 w8 c: u0 K4 P6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' u7 g& x% l$ V6 K5 O% U1 v! H7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 N2 B* K1 |( D% o* ]
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , L- B M, |5 g. e4 l
9.大约5分钟后收汁后上碟。
! \3 J& i+ x9 p! N+ u; u6 O3 U d10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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) }( F" }' [% K2 E4 k8 u5 o. K1 F U; t! S+ N3 K2 p( X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]7 y: K. U/ D& c! z5 l3 G
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芝麻烤鸡翅 4 m. x s+ ]# u$ m$ K, M% X
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
. S4 F- U1 _# O/ E5 @* O做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]' L/ M9 v/ ~( v, F$ T6 Q, j
' p. K; g' @3 K/ n糟鸡翅 1 S9 X0 {: H4 G. r
原料：鸡翅 糟坊 ' D F+ k6 Z5 C- [: ~ \
调料：盐 葱姜
& {5 l3 p' X7 x6 J4 r- `$ d1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 7 A2 N5 D* J; j
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ( z+ Z4 \' N; T8 x y- K
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）; c9 v4 | d3 W- M3 C
$ ^3 N: U4 C% c4 M; k" |" N( n; |/ j4 f0 `/ |2 n3 w3 x
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]# l. N" g+ ^- c" i2 U: C5 x A
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熏烤薄荷鸡翅 9 D$ t4 k! g S6 l% p
原料：鸡翅 1 V2 l" @+ s) N" A8 v
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
4 w* k+ c a+ b. X/ n ~+ l鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 3 k, n, @5 N( S
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # b: Q+ C" ~1 O! f8 r1 e# J; ?
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ l7 I M% k& i# n
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+ g& e9 Z- A: T. F$ x- x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url] W( g& w' s: @# P7 O1 Y7 P0 u: j
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香醋鸡翅 : U4 @3 v9 u- Z0 g
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 & j6 o, l+ B5 W7 R7 R
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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`# \$ Q y6 i& V8 d/ E' ^% v& C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. _6 {" L' `) C+ E$ a9 k$ u
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香橙鸡翅
: Q. r7 J( h1 h! d" L3 s原料：鸡中翅12只，香橙2个
5 N8 w: p+ x$ g8 D调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
# M, D9 G4 U# y* ^0 \" D腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
$ ]5 O( H% r ]- L* V$ C& W做法：
4 F# _3 P& m/ S! z5 f# D& ]9 }1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
% ]9 h" m/ y( C* [" i: f2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : S# T5 d5 ~, E, `
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 N7 d/ \% w) O$ j% ?, S) t1 f
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 o4 l" P+ o$ Y- v$ l
. B' b6 w' [3 c* G9 |$ C" Q' `
' S% k* [9 Z% n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
: B% ]; `0 C# {( l) a; ~
/ l) V# ~4 V' ]+ @% L# t脱骨烤鸡翅： $ q3 L) ]% i3 \ L% J! B
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
; E8 J" j* [. S+ v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
) ~3 i; n& N7 B* B0 [6 Q* j+ g做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
. Q9 B" A S' u- _& O* `; M% H M X" n1 N( d8 T& |+ ~; Q
, z- Y- o. J" K. B8 }; t4 G% O; l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
; y' |. s4 R, t6 ^! d! y1 W: y2 P+ v0 N
蒜香五味鸡翅
( f+ p' L% G* V7 D) f5 C材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
% \. v9 U, g( z8 h4 A9 g- y把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
- r% l2 |, l* m" N（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
|1 a# k- s# E% p! Z5 @做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! M+ O, [2 p# G3 \% w! P鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 {) b* n' D8 A; F q) _9 g
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 2 d2 n7 o' K) _/ o0 r
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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; j8 x; I/ \- r/ S/ S( w3 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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# A, b( K$ A( S$ Z: L% n蒜蓉辣酱烧鸡翅 & d9 m) H- Q$ i, ]; n4 q: a, U
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 m1 ^ a6 f2 u
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% e1 ~& W6 g) T1 x7 f. D* I5 K2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 - Y5 N6 _4 o0 k! _( @# k2 P
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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. W( n" |- m, {" t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]8 ?% c+ Z* L1 l. T
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三杯鸡翅
6 o5 Z" x4 y$ U, c2 {8 H主料：鸡翅
" X q- [6 N. M/ }$ U# \做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 / M% n2 U$ I$ S! W
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
5 J' G6 Q0 R$ Q- O5 `! |$ K做法： 3 g' O4 o5 |% G3 p' r: q
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
1 B) v+ u/ S" `* {# S8 ?+ J2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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6 Z1 ]' p" P4 b5 m& s& s·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。# q# d2 K U* c' {2 X4 T
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7 }! ]$ P; ]# H$ z[1楼]：3 d2 L1 [: ]# }* n
青椒鸡翅
n2 ]6 C! N5 C+ n- K6 C: T7 U原料:鸡中翅,牛角青椒
7 b, p7 N+ o ^8 P9 |! v$ Q( q配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 " t! a1 A; m0 W7 s
做法: : ?2 u2 j2 X. ?, _% J8 d$ _5 A% j
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
8 Y0 I R1 B. p2.青椒切圈
8 Z" E4 q M C! p+ H6 P! L3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
" e; v& s) {$ @9 j5 ~% G; a4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
?0 E, d' \, ]( {, F( H5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 + N1 d$ ]0 t* J/ _, K2 X
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 r0 T I; |$ l# \2 F$ |9 }9 c7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 `6 f9 g$ T. T' T/ R7 |/ v7 v; H4 K8.加入配料翻炒
; M# V( d( Y: X9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 : c2 K4 D e0 Q7 P: \
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]3 P6 A, V( a1 Y2 F* S
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5 Y! ~1 Y5 y0 _7 z U! [ ]( o[3楼]：
/ k0 Q. J: ^( c/ J1 o啤酒鸡翅 ' B' g3 n% q' }+ m: m1 d5 q. q6 D
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 c6 N V# R0 F/ h; V
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; g5 x% K0 f& d- X* X7 q$ P) L二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
) W( b8 a$ J* @% K6 |三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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9 K( q0 T8 V. _, D8 g2 t. }2 m9 @ ^$ r8 x$ Z
4 H: O& H1 \$ V1 U9 e: x魔芋鸡翅
! g/ C$ E; \; S原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) k* v' @ h) r6 z% x调味料：
' G; h) P0 f* p) m) M; N4 z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 l! o% n+ ]4 ~- ^$ e
做法：
* r5 {' c& q5 B5 w/ K0 u1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 5 \% Z9 y! I8 c( C/ c2 L
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ v# h: `% a8 j* b; r" K8 Y3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； % L3 D: W( f* q4 w$ p
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 u. }# P$ u- f2 ~+ x3 @' u
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 + @' ?7 X5 i% V
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$ o$ k! M/ D8 b/ R0 f7 a: Z' s[6楼]：: U$ y% `* g6 f" f6 |: ^/ ?
蜜汁鸡翅
. j4 x0 M# V- k9 Z9 |) a, ]2 i2 {* B" A鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ q* f4 x# X8 b9 u2 H4 ^/ ^9 _: A做法： ( \ Q5 O7 }$ v5 d P
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 : I7 x( }0 V6 M0 B; |& N3 l
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 7 k# z2 O& o( N* k8 d$ }* F
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 {3 [" j2 U2 f) J' ~: Q3 c4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
! D$ o& ]# x3 t& U5 Y6 S; v
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# v6 ]5 V7 V! j, _玛瑙鸡翅 # P" V1 K) \! h# I
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
9 u( H2 B" ~0 a, l; e做法： ; N4 j y/ I; [
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 | _7 y, B/ I6 J& a% n7 b& r
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
+ ]. e/ D- W0 ^- Z( W9 }3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 n% ~9 t' p6 Y: l) D: D4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]2 D2 D0 o( i4 T2 M# `7 ? s( {
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3 i# o, e: B- U7 q; F* @: Z* f4 `! r5 L5 W1 H4 q
龙眼鸡翅
% h' o# Y! n- I" p8 F原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 N$ K' F- h" M; y做法：
$ D" |8 g' S' j$ R$ M& m1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) ^, X* c j' F( E5 z* O
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 6 V: f0 s, y- `' E
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ( o: [! L1 ^8 I" c7 t- V" e
/ Q/ U7 J& n- r2 J9 `
1 S4 y W H, M4 f8 z Y+ O; D3 C
: p# F4 N" l% p% K$ [% A) p+ U" C5 y( J' W$ G9 F4 m$ ?0 M5 _( S5 `' |( c# i
( ^& ^' c. w# `9 N
% H% z* M6 U [2 F. K可乐鸡翅
5 }- q" ?6 a) ]) z+ A, J把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 5 f3 J' D c' T# _# x
4 G" {3 b" i/ P, J* c8 E2 G3 m7 C6 {5 o: n
. T7 c, o5 D* v1 i4 E. ^* A烤鸡翅 / q, N5 T$ f. O0 i3 Q) a
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 " Y: z0 x+ ]- } B( I5 {
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
# Y9 u0 V' h' }2 J( U7 q6 h
: D( n9 P% b7 @- M5 C `" D
0 o. U- y0 b+ ?5 g. c6 l7 ^# c% O/ S9 } N
) F. j5 Q- P: _# d$ X4 G& H
2 h! {' j( U' _7 F
* I/ \5 V0 ]! P" `咖喱鸡翅
) X3 r9 [4 ^, Z/ \主料：鸡翅
6 M) L+ z+ K% M! @+ e. v1 j辅料：熟土豆、青豆 . t' ^! k% W4 i! J
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
7 O8 p- e1 U$ T! ^( v8 c- U3 u做法 ]# e6 Q* s% N& }9 b5 R$ u: I# y
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
6 _5 t/ `, N' f5 e$ n2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], P! o3 P b& s0 u C5 T
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54