深夜上来得瑟！蛋糕终于让我做成功了！

dolphinx

失败几次之后 就彻底放弃了 真是挫败啊~羡慕这些会弄美食的朋友啊

chinablue80

蛋糕房的蛋糕各种各样总是让人眼花缭乱，今天终于让我弄明白了一点了

: G- \6 e" ^* ~- `; E% b9 i+ i' X1 J蛋糕的分类
0 l5 X0 U& n" |) r- k0 D1 _6 B
一　蛋糕按坯子做法可分为：　
% [+ H5 J$ D4 ^: v* w  k
　　1、海绵蛋糕（SpongeCake）　主要是利用鸡蛋打进空气，经过烘焙使空气受热膨胀而把蛋糕撑大。这类蛋糕可以不加油脂质地柔软故又称清蛋糕，是最早出现的蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
1 m2 N9 G; v7 ]6 }2 P
/ b5 G# y' B4 y! R8 n　　2、戚风蛋糕（ChiffonCake）　戚风蛋糕是乳沫类和面糊类蛋糕改良综合而成的。制作时蛋白、蛋黄须分开，分别打发，最后才混匀。其组织最为膨松，水分多而味道清淡不腻，十分受人欢迎。市面上蛋糕店大多用这坯子。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

9 j$ U7 S: o+ b　　3、布丁蛋糕　主要是采用黄油、鸡蛋、白糖、牛奶为主要原料配以各式辅料，通过冷藏或烤制而成的一种欧式蛋糕。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
1 q& B7 _8 |3 @# b" `/ V
　　4、慕思蛋糕　是用明胶凝结乳酪及鲜奶油而成，不必烘烤即可食用。是现今高级蛋糕的代表。夏季要低温冷藏，冬季无需冷藏可保存3－5天。　
3 e4 ^- o1 u1 O  |# L
. b1 X9 x5 T- a( ~0 ]　　5、天使蛋糕（AngelFood Cake）　属于乳沫类蛋糕，只用无油脂成分的蛋白部分，毫不油腻而且有弹性，非常爽口，其成品清爽雪白，仿佛安琪儿的食物，故称之为“天使蛋糕”。因为它不含油脂与胆固醇，特别适合于怕胖或有心血管疾病的人。是一种健康点心。。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　
' Q6 T% w2 L: }7 B) U2 l! D
　　6、芝士蛋糕（CheeseCake）　主要是采用多量的乳酪做成的高级蛋糕。是现今高级蛋糕的代表，亦是美食家的新宠。市面售价非常昂贵。　需低温冷藏。　
2 k+ C! H) P( h
, ~: d. q( B- G; m　　7、面糊类蛋糕（battertype cake）　主要是采用大量的固体油脂，，故又称油蛋糕。又分基本奶油蛋糕和重奶油蛋糕。常温：冬季可保存3天，夏季可保存1天。最好低温冷藏。　

4 H# `4 i% L$ [9 T. Z7 w二　按裱花材料可分为　

8 N" _6 t; [! r; s　　1，鲜奶油蛋糕　鲜奶油是植物性油脂，主要从大豆提练，爽而不腻，营养丰富，深受人们喜爱。　
; h# a+ N" f; {; U& `) L, Q
　　2，水果蛋糕　一般蛋糕店制做鲜奶油蛋糕时，坯子切三层，加水果，加酒。　现在一般说的水果蛋糕主要是鲜奶油蛋糕上摆上水果，　
  C5 K& U$ ]' b8 r1 C  j+ q
　　3，巧克力蛋糕　主要是戚风蛋糕坯子上浇铸融化的巧克力而成。　
& f9 m1 F3 h6 ]. C
, H" L6 t$ u1 T$ \8 l　　4，冰激凌蛋糕　用冰激凌代替鲜奶油。

0 A/ [) E* D) y/ h% e! E7 O

chinablue80

各种美味蛋糕
5 T4 J2 Y/ ^+ Q3 l

chinablue80

回复 chinablue80 的帖子
% e: y. q2 n* `' |1 t- z
2 A) ?5 {. p2 g- O3 t$ u没有吃早饭的亲们请绕道啊!