【08.07.04】泰国饮食的特点及习俗

join佳佳

　　[u]泰国[/u]是临海的热带国家，盛产稻米、绿色蔬菜、甘蔗、椰子，海产也很丰富。因此，泰国菜用料以海鲜、水果、蔬菜为主。

% n% d% x2 h- J3 m* r6 v  z　　泰国菜的特点是酸辣，开胃，让人一吃就上瘾。那是因为泰国菜的调料很独特，许多调料是东南亚甚至是泰国特有的。最常用的几种调料有：

4 I; h# b8 d- r　　1.泰国柠檬 泰国柠檬个小、味酸、香味浓郁，闻过它往往使人终身难忘。它可以用来做柠檬汁饮品、啤酒香剂，最主要是用来做泰国菜的调料。泰国人几乎在每一道菜里都会挤上柠檬汁，使其散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道。
' w% [4 J2 G5 P4 r
% ~. s- k3 r) i. u6 }; }0 Q! E　　2.鱼露 鱼露是一种典型的泰国南部调料，是像酱油一样的调味品，用一些小鱼、小虾发酵而成。
# L8 g( i( W  m% O6 c, p2 |
　　3.泰国朝天椒 它是一种虽小但极辣的辣椒。据说，泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。
  B2 K% w' @3 B( f- f
. g# `+ S- V$ S) j; o* F　　4.咖喱酱 咖喱酱以椰乳为基本作料，还有许多调味料，包括柠檬草、虾酱、鱼酱以及十几种本地种植的香料、辣椒等，由温和到极辣都有，任人挑选。
* n- F$ ?% j2 X. X! H  Q& H
; o1 G% O6 \" G+ g+ E　　另外，柠檬叶和香茅也是泰国菜常用的配料。
" Y; V0 n) j9 B2 C
  M1 C& d1 b% j4 s$ _　　泰国人的口味是：爱辛辣，喜欢在菜肴里放鱼露和味精，但不喜欢酱油，不爱吃红烧食物，也不在菜肴里放糖。泰国民族风味“咖喱饭”，是用大米，肉片（或鱼片）和青菜调以辣酱油做成的。泰国人爱吃鱼、虾、鸡、鸡蛋等，一般不爱吃牛肉，不喝酒。用餐顺序没有讲究，随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。泰国菜色彩鲜艳，红绿相间，视觉极佳，可让人们大饱眼福。

　　鱼、虾、蟹是泰国各餐馆的主打，堪称泰国烹饪技术代表的是烧烤食品，有烤肉、烧鸡腿、烤鱼、烤龙虾、烤海蟹，还有烤香蕉、烤山芋、烤鸡蛋等等。在泰国北部的清迈，还有令人难忘的“康笃”晚餐。晚会上的主人和客人都必须穿靛青色的无领上衣，男的腰间还要系一条布料围巾。进入餐厅时，每人还必须脱去鞋子。餐厅里没有凳子，只有一张小圆桌，称之为“康笃”。主人进入餐厅后，每五六人围成一圈，席地盘膝而坐，餐具摆在地面上。宴会开始时先喝清凉饮料，然后上饭菜，菜肴都属名菜，饭是糯米饭，放在竹篓中，用手抓捏成团吃。一边吃，一边欣赏民间音乐和民族舞蹈。

  r' B+ b* E( A( N　　[b]别具一格的泰国汤、菜[/b]
6 v* K' }; c2 m& i3 N0 j5 f
5 i/ N3 @1 N) ^# b+ q9 U" i6 ]* W　　泰国饮食深受中国、印度、印尼、[u]马来西亚[/u]甚至葡萄牙的影响，但又独树一帜，吃起来别有风味。它的做法主要有以下几种。
9 M9 i( l! k) H+ D) B
　　中国炒锅大火快炒这是一种近似广东菜的做法，新鲜的蔬菜，佐以泰式调料，可以炒出一道道口感极其新鲜的菜。主要代表作有：米粉（用虾、猪肉、鸡蛋及甜酸酱合炒的米粉）、泰国咖喱鸡、椰汁鸡（鸡汁加柠檬加椰奶）与牛肉沙拉。
$ ]6 j5 R" u. B0 A
- e7 t# Q3 p$ j" _) q) t　　YAM（目前尚未找到可替代的中文）。其做法有点像做汤与做凉拌菜的综合。泰国地处热带，因此孕育了许多有名的YAM，比较着名的有一种叫做“SOMTAM”的[u]木瓜[/u]沙拉。这种沙拉以木瓜丝、虾米、柠檬汁为主，再拌以鱼酱、大蒜和碎辣椒，口感辛辣。

　　炖汤对于泰国人来说，炖汤是维持家庭和睦、增进夫妻感情的润滑剂。泰国的柠檬虾汤口味独特，一般外国人可能难以接受，首先是汤味极辣，而且其中又放有大量的咖喱，因此，只有口味比较特殊的外国人才会喜欢。

　　世人称泰国为“膏腴之邦”，曼谷为“美食之都”。“糯米抓饭”就是曼谷最流行的饮食之一，此外还有粽子（一种用专门的绿色粽叶包成，仅有鸡蛋大小）、油炸香蕉（将裹上糖衣的去皮香蕉，放入油锅里炸成咖啡色）、炒玉米、地瓜羹、椰壳冰激凌等，都富有地方风味。
- G5 F9 P3 b7 l3 ]
4 Y. R/ _$ w8 z# k  Khttp://www.chinataiwan.org/sssh/bfms/200803/W020080317340654520116.jpg

朱七

楼主真的很用心！看得我口水直流。。。。。。

ysz83

楼主辛苦 了 ，

箫瑶逸

看了这些楼主讲的泰国饮食，让人垂涎欲滴啊！好想自己动手尝试做做，就像TIK在诡计多端里的那样，呵呵:)

suyejj

听起来很好吃，可是那种口味真的很难以接受

betty1103

我最喜欢吃咖喱了。去泰国那不就掉进米缸了么~

mayflower06

好好吃的样子

pingping7988

泰国的咖喱跟咱们的还是不一样的...
印象最深的还是那边的大头虾,个头巨大,不过味道不怎么样（不鲜）....
不过强烈推荐那边的水果,价廉物美啊

fm365

喜欢酸辣味的肯定喜欢吃泰餐，首先要推荐的是冬阴功汤，开胃好喝，咖喱也很好啦，吃不了太辣的可以吃绿咖喱，

郡郡

好好吃的样子哦，呵呵，谢谢LZ了