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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 f. A' p& J a) i
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。7 f9 B' }' Q6 L- i
2 ~6 o3 l" J' `8 F4 \' w$ t1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：2 A6 Z, Q9 p/ E3 Y/ z0 k2 m
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" y. E9 K3 z8 [) E5 s2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：! d7 |+ L1 l/ A. B, m& _3 Y
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。
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' K1 {- i2 v1 Y# Y0 {# D4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。4 G' x+ P# G" b! B9 i
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: f! v1 U, O; S" U5 z5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。# }/ J* \7 p* ^6 H8 f9 T* L
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2 k* Z' v9 g0 l2 E. S( g6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......' U, c1 A2 B: q: T3 W
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显身卡
发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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