【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

杏花疏影

报告司令官大人，俺错拉，不该忽悠你，另外，俺滴放大镜没敢戴了！俺配合组织，一定坦白从宽，争取宽大处理哈：“金色梦圆”据俺滴口感，是南瓜面皮和芝麻馅汤圆，通过适度油炸而成，吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
7 k% g& T) `( X0 {, eILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

灵儿，偶爱上了那只蹄子！

happysongsong

! u+ Q& d- ^8 D7 y& E$ x! M0 O
' j- @4 Q8 c! K) c3 r" }今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:

( Z- {& E: E$ e) M. `5 P2 S7 L干炸小黄花
8 z7 {* a6 {) A. L
! U  A; r! u  ^0 k1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
' T6 A- t3 e2 x2 M+ |# G; t4 E3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
1 t" L* s7 W7 }9 n4 s+ ~3 A4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
7 f, Q! t% P  B' @
4 a) j7 y% v/ f' d/ r8 ?以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

# n9 m3 T4 p0 T' m# K6 R刚起名作：         玉带千张
$ U" Q  i6 }; u$ u" F

xxiuzi

82# happysongsong
' f, d- D# P$ z' B& n这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？

happysongsong

82# happysongsong  
这种改良更合适，我想想：豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起，叫芹菜千张肉丝，和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋，这个叫——玉带千张？！怎样？
  Z! ]  A0 y2 O/ e/ ^; n' pxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22

呵呵,这个名字不错

xxiuzi

呵呵,这个名字不错
* U$ L) n1 {& qhappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

那我上名字端菜了！说干就干！合作愉快！再等你的腐竹和精品了......

遁世的野草

都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣

网球

) c1 o0 d9 S8 H; R( Q3 a偶也来做个文蛤蒸蛋

网球

+ p9 Y7 x8 R. L4 F* T2 w
. c7 V" \' F7 ^9 q2 @再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

网球

' o. o% w, B& H
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

happysongsong

( Z& F8 s4 D* o! D$ e* l6 _) A6 N网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗，我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
# n' P0 o) A( D9 {4 h# ]
; T: E1 ]6 m. X% C" |+ `; r8 W1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打


9 b4 h6 b7 L* o3 R" C3 S" a2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象

0 @. B: x& N( J3 y
9 Z* h* O; C/ K% d' V6 v3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了

* [  K2 ^$ |5 c0 A0 m$ z2 K: P
4 H/ c$ G( R3 V# |+ p
+ D+ t7 l+ R* j( H+ `$ F5 k2 ^4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了，可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象

( \. u% O/ ]  z4 \& u& }